インド家庭料理ラニ | 日記 一覧

ラニでは、レストランメニューに使用しているエビを、2種類仕入れています。ひとつは、エビカレー、 プラウンパコラ（チャナ豆の粉とスパイスをまぜて作った衣で揚げたインド風エビの天ぷら） に使用している小ぶり…

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ミントソースはさわやかな味わいのチャツネ（ソース）ですが、 こちらはとても辛いチャツネ（ソース）です。作り方はミントソースとほんとんど同じで、材料はミントの葉、プレーンヨーグルト、食塩、スパイスなどです…

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ミントの葉、プレーンヨーグルト、食塩、スパイスなどをミキサーにかけます。分量はお好みで。簡単だけど色鮮やかでおいしいです。

ヨーグルトが入っていますので、あまり日持ちしません。作ったら2～3日で食べるよ…

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インド家庭料理ラニではサモサやパコラのお供に「ミントソース」をお出ししています。 インドでは、サモサには甘いチャツネと「ミントソース」、パコラには「ミントソース」がつきものです。 コレ、インドでは常識です…

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インド家庭料理ラニのセットメニューの中には「本日のスープ」というメニューがございます。 もともとインド料理に特有なスープというものはありませんので、実はこれインド家庭料理ラニオリジナルなのです。 今まで日…

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タンドールオーブンとは、インド特有の「土釜」です。インドのパン、「ナン」や「チャパティ」は、生地を平らに広げてタンドールオーブンの内側の側面に貼りつけて焼きます。 ＢＢＱは肉を金属の大きな串に刺して、そ…

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実は料理人として１番大事なのはこれなのかもしれません。インド家庭料理ラニの料理にはたくさんの「愛」が入っています。 みなさまにおいしいインド料理を提供し、そしてお客様に喜んでいただくのが、私たちの一番の…

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お料理をおいしく召し上がっていただくには、 勿論お料理自体が「文句なくおいしい！」ということがまず第一ですが、食器やグラス、カトラリー、店の内装、雰囲気、ＢＧＭ、などお客様にとってお店が「快適な空間にな…

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オーダーを伺う際にお好みの辛さをお伺いしますが、一度召し上がっていただいてからでも 「辛すぎる」「もっと辛くしたい」などのリクエストがありましたらお応え致します。

カレーの種類によってもともとの辛さがかな…

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料理は作ってから時間が経過すると味も香りも損なわれてしまいます。できたてが一番おいしいです。 インド家庭料理ラニでは全てのカレーを、オーダーをうけてから作っています。 またすべてのカレーのベースとなるソー…

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