インド家庭料理ラニ | 日記 | ホットソース

ミントソースはさわやかな味わいのチャツネ（ソース）ですが、 こちらはとても辛いチャツネ（ソース）です。作り方はミントソースとほんとんど同じで、材料はミントの葉、プレーンヨーグルト、食塩、スパイスなどですが、ホットソースには更に「生の青唐辛子」が入っています。 そのためとても辛味の強いチャツネになります。カレーの辛さが足りないときにカレーに入れて辛さを調節します。 インドの家庭ではとても一般的なソースです。インドでは家族全員分のカレーをひとつのなべで作りますが、それでは辛さが足りないという人は自分の皿にチャツネ（ホットソース）を加えて、カレーの辛さを調節するわけです。 また、ミントソースと同様に、薬味としても使います。