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インド家庭料理ラニ | 日記 一覧


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インド家庭料理ラニ

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TEL : 045-534-6890

お知らせ

2017/06/15

土曜日にインド料理教室を開催しております。

2012/08/10

9月のインド料理教室は、チキンサグとナンです。

2012/07/02

8月のインド料理教室はチキンカレーとナンです。

住所・TEL

住所
〒224-0023
神奈川県横浜市都筑区東山田2-3-1

TEL
045-534-6890

インド家庭料理ラニ 日記

TOP > インド家庭料理ラニ 日記

9月インド料理教室 (2012.08.08)

9月インド料理教室

大人気のほうれん草カレーのレッスンです。9月のレッスンでは鶏肉との組み合わせを楽しみます。ほうれん草をたっぷり使い、鶏肉のうまみを引き出した、美しい緑色のカレーをご紹介いたします。 あわせて、おいしいナ…

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ベジタリアンにフレンドリー (2012.07.25)

ベジタリアンにフレンドリー

菜食主義の皆様へ。インド家庭料理ラニではベジタリアン対応しております。 ご要望がございましたらお気軽にお申し付けください。

ベジタリアンフレンドリーと言いながらもラニでは、肉料理もしっかり提供しているわけ…

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スローフードをご提供する (2012.07.23)

スローフードをご提供する

イタリア北部のブラという町ではじまった活動。どこに行っても同じ味のファストフードに対極し、地元の食材や食文化を大事にしようという運動。インド家庭料理ラニでは、できるだけ地元の旬の野菜を購入します。 時に…

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エコな生活 (2012.07.22)

エコな生活

環境にやさしい生活。エコロジーという言葉は、すでにかなり浸透しています。 ラニでは、生ゴミを減らす努力をしています。腐って捨てるということのないよう、食材を仕入れすぎない。仕込みを適量にする。 大根の葉や…

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スローライフ (2012.07.21)

スローライフ

いそがないでゆっくり歩こう。スローでロハスな生活をおくりたい。LOHAS(ロハス)とは、米国の社会学者ポール・レイ氏と心理学者シェリー・アンダーソン氏が提唱したLifestyles Of Health An…

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来日、そしてインド料理店の開業 (2012.07.20)

来日、そしてインド料理店の開業

1983年にタージグループを退職し、香港のインド料理レストランで1年間、総料理長として勤務。 その後、1985年から日本のインド料理レストランで、総料理長として勤務しました。 そして1998年「インド家庭…

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要人担当シェフになるまで (2012.07.19)

要人担当シェフになるまで

そして私は1976年18歳の時にタージマハールホテルに入社しました。入社というよりまさに「修行」という言葉が当てはまると思います。本当にハードな仕事でした。 タージマハールホテルには3年間在籍しましたが…

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シェフになろうと決意するまで (2012.07.18)

シェフになろうと決意するまで

1971年私が13歳の時、父ソムナットがオートバイの事故にあいました。大事故でした。父は1年以上もの間入院していました。その時、レストラン「シアルコッティ」のシェフは祖父ゴパルダスと、叔父シャムラル(…

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レストランシアルコッティ (2012.07.17)

レストランシアルコッティ

1955年、祖父ゴパルダスはニューデリ(New Delhi)でお店を借りて4人の息子とともにインド料理店「シアルコッティ(Sialkoti)」を開業しました。父ソムナットは、この時20歳で、レストラン開…

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インドの独立 (2012.07.15)

インドの独立

私たちの祖父ゴパルダス(Gopaldas)は、1900年頃、当時英領インド(現パキスタン)のシアルコット(Sialkot)で生まれました。祖父ゴパルダスの生家は、インド料理店でした。祖父ゴパルダスの父…

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