インド家庭料理ラニ | 日記 | チキン、マトン、ラムはすべて「生」

鶏肉、マトン、ラムは冷凍の肉は一切使用していません。肉は冷凍してしまうと、味が変わってしまうからです。 インド家庭料理ラニではフレッシュな肉のみを使用しています。鶏肉の場合は１羽まるごとの状態で仕入れ、厨房で皮をむき、肉を切り分けています。 シークカバブや、キーマカレーに使うひき肉は厨房で、ミートグラインダーを使いひき肉に加工しています。生の肉ですので言うまでもないですが、すべて日本国内産のお肉を使用しています。